QUY TRÌNH GIA CÔNG KOMBUCHA.

Quy trình gia công Kombucha gồm nhiều bước quan trọng để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Dưới đây là quy trình tổng quát:

1. Nghiên cứu & Phát triển Công Thức (R&D)

• Xác định công thức Kombucha theo yêu cầu (hương vị, độ chua, độ gas, nguyên liệu).

• Chọn nguyên liệu phù hợp: trà (trà xanh, trà đen), đường hữu cơ, SCOBY (vi khuẩn và nấm men).

• Kiểm tra và tối ưu tỷ lệ men vi sinh, chất dinh dưỡng.

2. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Lọc nước, đun sôi và pha trà.

• Hòa tan đường vào trà đã pha.

• Để nguội đến nhiệt độ phù hợp trước khi lên men.

3. Lên Men Kombucha

• Thêm SCOBY và nước cái (starter) vào trà đường.

• Ủ lên men trong điều kiện tiêu chuẩn (nhiệt độ 24-30°C, từ 7-14 ngày tùy công thức).

• Theo dõi pH, độ chua, và quá trình phát triển của SCOBY.

4. Lọc & Ủ Lần Hai (Carbonation)

• Lọc bỏ SCOBY và cặn trà.

• Thêm hương liệu tự nhiên (trái cây, thảo mộc) nếu cần.

• Ủ lần hai trong chai kín từ 3-7 ngày để tạo gas tự nhiên.

5. Lọc & Đóng Gói Thành Phẩm

• Lọc cặn, điều chỉnh nồng độ gas và độ chua.

• Thanh trùng nhẹ (nếu cần) để kiểm soát vi sinh.

• Đóng chai, dán nhãn theo yêu cầu thương hiệu.

6. Kiểm Định Chất Lượng

• Kiểm tra vi sinh, độ pH, độ đường, độ gas.

• Đánh giá cảm quan về mùi, vị, màu sắc.

• Đảm bảo đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trước khi xuất xưởng.

7. Bảo Quản & Giao Hàng

• Lưu trữ ở nhiệt độ mát (2-8°C) để bảo quản men sống.

• Vận chuyển theo quy trình bảo đảm chất lượng sản phẩm.

Bạn đang cần gia công Kombucha với công thức riêng hay tìm đối tác sản xuất?

📞 Hotline: 0845 991 891
📧 Email: eiyo.kombucha@gmail.com
🌐 Website: foodplus.vn | eiyokombucha.com.vn

👉 FoodPlus – Đồng hành cùng bạn chinh phục thị trường Kombucha!